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Eau de vie de Kirsch
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Le nez très fin développe un arôme de frangipane, de massepain, avec cette subtilité de lait d’amande fraiche. C’est délicat et complexe à la fois. L’eau de vie en bouche est ronde, soyeuse, les arômes de pâtisserie, de viennoiserie dominent et prolongent la persistance. La note d’amande amère rend l’ensemble équilibré et salivant.
Le nez est explosif, intense, très aromatique, le litchee, la confiture de rose, les épices douces forment un mélange des plus séducteur. En bouche l’eau de vie est nerveuse, l’alcool est présent mais le milieu de bouche est rond et charnu. Les arômes de bouche retrouvent la rose et la réglisse. C’est très long en bouche. Un grand classique qui ne perd aucun charme.
Nez très ouvert portant sur le blé noir, la galette de sarrasin, s’ajoute à cela des arômes de baies, de sève. En bouche c’est rond, ample, l’alcool est très bien intégré. La persistance est longue et sapide. C’est une eau de vie distinguée et avec de la personnalité.
Net et intense, les aromes vont vers les cocktails ensoleillés, le mojito, l’écorce de citron vert pincée, avec cette nervosité de l’agrume si fraiche. C’est un nez qui est très puisant et fin à la fois. En bouche l’eau de vie est fraiche, nerveuse, avec cette acidité marquée et vivifiante. Les arômes de pelures d’agrumes, de zest et de tarte au citron dominent une persistance longue et de grande qualité. Un classique des plus fin.
Nez plus discret, on retrouve la note balsamique, résineuse, empyreumatique des épines de pin de forêts, l’eucalyptus, la palette aromatique est fine et subtile. En bouche, de la rondeur, du charnu, les aromes résineux, de bois de pin, dominent et se réveillent. C’est une eau de vie qui demande du temps d’aération, et c’est le plaisir qui perdure avec la persistance sur le grillé et la confiserie et le bonbon acidulés aux plantes.
D’une robe pourpre, intense, sombre, se dégage des arômes de baies de cassis très mures, des baies cuites, confiturées avec cette notion de fraicheur et de noble végétal. La note éthérée et vivifiante ne fait que renforcer l’intensité aromatique de cette liqueur. En bouche, de la générosité, un sucre bien intégré et un équilibre parfait, forment le corps de cette liqueur qui persiste et reste très digeste. Parfait pour une fin de repas et quelques cocktails simples qui mettent en valeur l’intensité de fruit de cette liqueur de cassis.