Emmanuel NASTI – Commentaires de dégustation

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Eau de Vie d’Abricot

Aspect sans défaut apparent. Le nez franc et racé, délicat sur le fruit mûr sans excès, une texture veloutée sans agressivité. La bouche, attaque franche, quelques notes d’amande après aération, longue persistance aromatique.

Eau de Vie de Quetsch

Le nez élégant, sur le beau fruit à noyau avec une très belle maturité de fruit. La bouche est ample et soyeuse avec une grande intensité aromatique.

Eau de Vie de Vieille mirabelle

Le nez sent le soleil, la belle maturité, arôme noisette. La bouche a une très belle densité, pas trop sur le noyau mais très fruitée.

Eau de Vie de Vieille prune

Reflet or encore très brillant. Au nez, une première attaque un peu toastée, vanillé, qui évolue sur des notes grillées. La bouche ferme, dense, maturité parfaite, avec une belle acidité (sec en bouche).

Eau de vie de Kirsch

Aspect sans défaut apparent. Au nez, la première attaque semble un peu terroir, très terrien sur le fruit à noyau. La bouche charnue avec une grande densité de fruit à chaire mûre (un beau gras).

Eau de vie de Griotte

Aspect sans défaut apparent. Nez très aromatique, avec une belle complexité aromatique, semble plus aérien que le Kirsch, beaucoup plus flatteur. Bouche suave et féminine.

Eau de vie de Prunelle sauvage

Aspect sans défaut apparent. Premier nez massepain, colle blanche. Noyau un peu effacé par la gamme aromatique (un retour en enfance). La bouche douce et délicate, attaque soyeuse. Très belle gamme aromatique.

Eau de vie d’Alisier

Aspect sans défaut apparent. Le nez amande amère, arôme de noyau, assez sec. La bouche ferme, dense, avec une densité de fruit murs.