Cocktail à la menthe fraîche

Macération de la menthe fraîche pour la liqueur de feuille de menthe :
Nous avons rentré de la menthe fraîche. Celle-ci sera effeuillée puis mise en macération dans une eau de vie de menthe (de chez Metté bien sûr) à 75°. Après macération, nous y ajouterons de l’eau et du sucre pour obtenir une liqueur de feuille de menthe à 35°.Le nez est explosif tel un bouquet de menthe fraîche. L’attaque en bouche est rafraîchissante et mentholée. La finale est longue et persistante.
Elle sera agréable à déguster en fin de repas, mais également sur un sorbet fraise, avec un bon chocolat noir ou en préparation de cocktails ou de mojito.

Idée cocktail :

• 20 ml liqueur de feuille de menthe (Metté)
• 35 ml de vodka
• 20 ml d’eau de vie de fleur de sureau (Metté)
• 2 cc de chair de concombre frais
• 5 feuilles de basilic
• 15 ml de jus de citron

Dans un shaker, piler la chair de concombre et le basilic. Ajoutez de la glace, la liqueur de menthe, la vodka, la fleur de sureau et le jus de citron. Filtrer puis servir. Décorer de fines tranches de concombre.