La distillation de la Quetsch 2017 a démarré

La semaine dernière, nous vous annoncions le démarrage de la distillation de la Prune. C’est maintenant au tour de la Quetsch de démarrer. Le processus est identique. Après 8 semaines de fermentation, on effectue la première distillation du fruit, d’origine alsacienne et qui est arrivé bien mûr à la distillerie.

6 ans de vieillissement minimum en cuve Inox permettront d’obtenir l’eau de vie de Quetsch. En revanche, le vieillissement durera 25 ans en bonbonnes de verre placées au grenier pour la Quetsch hors d’âge.