Distillation du Gingembre 2016

Il y a quelques semaines nous vous avions informé de la livraison du gingembre et de sa mise en macération (12.07.2016)
Le moment est venu de distiller le gingembre. Etant donné qu’il s’agit d’une macération (et non d’une fermentation), une seule distillation sera faite à laquelle nous enlevons tête et queue (début et fin de distillation).
Nous ne gardons donc que le cœur de chauffe.
Lorsque l’ensemble du gingembre macéré sera distillé, l’eau de vie obtenue sera immédiatement réduite à 45% puis mise en cuve de vieillissement pour un minimum de 6 ans.